Crème à la violette et aux framboises

Publié le 6 Mars 2016

Pour cette St Valentin, nous avions plusieurs "choses" à fêter d'abord les amoureux puis la fête de Valentin, notre petit-fils de 15 mois et l'anniversaire (avec presque 1 mois de retard) de notre fils aîné !

Du coup, j'ai préparé plusieurs desserts et gâteaux, pour plaire aux enfants, petits-enfants et petit mari hi, hi, hi !!!

Comme toujours, j'ai tout aimé mais cette crème à la violette, si elle a eu les faveurs de notre petite fille Agathe, notre belle-fille était plus mitigée !!!!

A vous de vous faire une idée, pour ma part, j'ai trouvé ce dessert aussi original que raffiné et gourmand mais, ça n'engage que moi hi, hi, hi !!!!

Bon début de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Juste à côté de la coupe, des petits gâteaux aux poires, noisettes et ricotta, recette à suivre !

Juste à côté de la coupe, des petits gâteaux aux poires, noisettes et ricotta, recette à suivre !

INGREDIENTS

pour 4 personnes

La gelée de violette :

160 gr de bonbons à la violette

20 cl d'eau

2 feuilles de gélatine

La crème à la violette :

400 gr de fromage blanc

2 cs de sirop de violette + 2 cs d'eau

Coulis :

30 framboises fraîches ou surgelées pour le coulis

1 cs de sucre

PREPARATION

Gelée :

Plonger 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn pour les réhydrater.

Dans une casserole, verser 20 cl d'eau et les bonbons, chauffer pour les faire fondre puis laisser un peu tiédir et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement incorporées.

Verser la gelée de violette dans 4 verres ou coupes, laisser refroidir puis les placer au frais au moins 2 heures pour que la gelée soit prise.

Coulis :

Pendant ce temps, mettre les framboises dans une casserole avec 1 cs de sucre, cuire 5 mn à petits bouillons, laisser refroidir, passer au tamis si vous ne voulez pas de grains (pas fait !) et réserver au frais.

Crème :

Mettre les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.

Chauffer 2 cs de sirop de violette avec 2 cs d'eau, laisser un peu tiédir et y plonger les 2 feuilles de gélatine bien essorées, remuer pour les faire fondre.

Une fois la préparation presque froide, la mélanger avec le fromage blanc et répartir cette crème dans les coupes, sur la gelée déjà prise, réserver au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, ajouter le coulis de framboises.

Recette issue du livre "Verrines de fêtes" SAEP

Recette issue du livre "Verrines de fêtes" SAEP

Rédigé par Jeanne

Publié dans #Desserts

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E
Très raffinées ces coupes, gelée de violette et coulis de framboises c'est divin!!
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C
Très sympa ces crèmes, bisous
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M
Très gourmand tout cela bisous
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V
Rho les coupettes gourmandes...Rho comme j'aime les violettes, le fromage, les framboises. Tout me plait même la grandeur de la coupe xxl. Je suis sûre que tous y ont succombé même ceux qui sont plus pâté que sucré. Hihi belle soirée ma chère Jeanne
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P
Miam, j'aime tellement la violette :p
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M
Un très joli dessert, avec une superbe présentation !
Bisous.
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S
Une présentation très attirante!!!!
C'est original pour le parfum violette, mais c'est vrai je pense, que cela ne plait pas à tout le monde.
Tu as bien fait de faire plusieurs desserts.
j'essaierai.
Bisous.
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C
très joli et raffiné !
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M
des belles verrines pleines de parfum avec la violette. un joli et bon dessert Jeanne. bonne soirée
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S
moi j'adore la violette alors je suis déjà sous le charme de tes crèmes!!!! bisous
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I
Bonjour Jeanne,
la violette, c' est particulier, il fallait oser, et déjà le visuel est très réussi !
Bises
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M
Je pense qu'elles m'auraient beaucoup plu tes jolies verrines ! bonne journée bises !
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C
Violette et framboises !! en plus c'est de saison, les violettes sont sur le point de faire leur apparition dans les sous-bois !
Un petit sirop ma Jeanne ? http://www.cuisinetcigares.com/2015/04/sirop-de-violettes-et-le-monday-music-miam-n-34.html
ou encore un smoothie ? http://www.cuisinetcigares.com/article-smoothie-aux-myrtilles-et-violettes-117230542.html
Plein de bises ma douce !
Sandy
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N
c'est si beau déjà que y tremper la cuillère ne serait pas un problème. Moi j'adore la violette mais il est vrai que c'est particulier.....Bisous ma chère Jeanne et douce soirée
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4
Aussi bon que beau pour tous les gourmands bizzz
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L
J'y tremperais bien ma cuillère !
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L
pas trop fan du gout de violette, mais c'est super joli, bisous
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J
Des coupes bien gourmandes et moi qui adore la violette je suis certaine d'apprécier. Bises et bonne soirée
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L
De bien belles crème
bonne soirée
Bises
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B
Très appétissant tout cela. Moi je la trouve bien appétissante ta crème à la violette. Mais tous les goûts sont dans la nature;)
Bises Jeanne et bonne fin de week-end
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