Aumônière de saumon frais au basilic, tomate et mozzarella

Publié le 3 Avril 2010

Joyeuses Pâques à tous et voici ma recette d'hier, ce saumon dans sa robe croustillante

parfumé au basilic et entouré de tomate et mozzarella.

Servi avec des tagliatelles de courgettes, c'est un plat excellentissime !!!!!!

Ne pas oublier d'enlever les piques-olives avant de servir !!!!

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon environ 300 gr sans peau ni arrêtes

4 feuilles de brick

2 tomates

1 boule de mozzarella

10/12 feuilles de basilic

huile d'olive

sel

poivre

PREPARATION

Couper la mozzarella en tranches ainsi que les tomates.

Sur une première feuille de brick, déposer 4 feuilles de basilic, recouvrir d'une deuxième feuille de brick,

ajouter une feuille de basilic au centre puis 2 ou 3 tranches de tomate et une tranche de mozzarella.

Poser dessus un pavé de saumon, ajouter encore une feuille de basilic,

2 tranches de tomate et une autre tranche de mozzarella, finir par une feuille de basilic,

un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Remonter les feuilles autour du poisson et maintenir avec 3 pique-olives.

Avec un pinceau, passer un peu d'huile d'olive sur l'aumônière.

Enfourner 25 mn à 200°.

Servir avec des tagliatelles de courgettes.

INGREDIENTS

2 courgettes

1 gousse d'ail

2 cs de persil haché

2 cs d'huile d'olive

le reste des tomates (on ne gaspille pas !)

sel

poivre

PREPARATION

Laver les courgettes, couper les extrémités.

Avec une mandoline, faire des tagliatelles.

Chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et le persil, les tomates en morceaux

puis les tagliatelles, du sel, du poivre et cuire 10 mn.