Bavarois d'avocat et son corail de thon

Publié le 25 Mai 2010

Bonjour, avec un bel avocat, un poivron rouge et une boite de thon au naturel,

j'ai imaginé cette entrée joliment colorée et bien relevée.

Quelques feuilles de salade, une réduction de vinaigre balsamique et jus d'orange

et voici une belle assiette gourmande pour débuter cette semaine !

INGREDIENTS (pour 3 ou 4 personnes)

1 avocat

1 poivron rouge

1 boite de thon de 130 gr

50 gr de fromage blanc

1 citron

sel

poivre

paprika

quelques feuilles de salade

un peu de réduction de vinaigre balsamique et jus d'orange

PREPARATION

Mousse de thon corail

Laver le poivron rouge, le couper en deux, enlever le pédoncule, les membranes blanches et les pépins.

Couper le poivron en morceaux, garder 1/5 pour le décor.

Dans le bender, mixer le reste avec le thon égoutté, le fromage blanc, 2 cs de jus de citron,

1 grosse pincée de paprika, du sel, du poivre. Réserver.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, la peau, couper la chair en lamelles et l'arroser de jus de citron.

Monter les bavarois en déposant un cercle dans une assiette de service.

Dans le fond du cercle mettre des lamelles d'avocat, une cuillère de mousse de thon, renouveler l'opération.

Décorer les assiettes avec la salade, le reste de poivron coupé en petits dés

et finir avec un zig zag de réduction vinaigre balsamique/jus d'orange.

Retirer le cercle et mettre votre assiette au frais en attendant de préparer les autres.

Que de fantaisie !

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