Brioche natte et sucre perlé

Publié le 8 Avril 2011

Bonjour à tous, ici en charente - maritime quand on parle d'une brioche, c'est souvent  de celle de nos voisins vendéens.

En plus, dans la famille nous avions un tonton boulanger résidant dans cette région

qui nous régalait à chacune de ses visites.

Tout cela pour vous dire que j'ai de sérieuses références dans ce domaine mais que du coup je trouve toujours mes brioches assez lamentables.

Alors, je suis toute fière de vous présenter ma réalisation du jour !

Elle n'est pas aussi belle et régulière que celle de Soso du blog ô miam miam de soso mais malgré tout, elle est moelleuse, douce et merveilleusement bonne.

Je crois que j'ai imprimé presque toutes ses recettes de pains ou de brioches, elles sont formidables !

 

DSC07960.jpg

 

INGREDIENTS

 

120 ml de lait

3 oeufs entiers battus

70 gr de sucre

1 cc de sel

 500 gr de farine T 55

1 sachet de levure de boulanger

 

120 gr de beurre mou en petites parcelles

 

Garniture

30 gr de beurre

grains de sucre perlé

1 jaune d'oeuf

 

PREPARATION

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain sauf le beurre et la garniture.

Lancer le programme "pâte" pendant 15 mn puis le relancer afin d'effectuer un pétrissage supplémentaire.

15 mn avant la fin du second pétrissage, incorporer le beurre mou en parcelles.

Une fois le programme terminé (15 mn + 30 mn + 1h de levée), sortir le pâton,

l'applatir sur le plan de travail fariné en un rectangle.

Faire fondre le beurre de garniture et badigeonner la pâte puis saupoudrer des perles de sucre sur l'ensemble.

Rouler la pâte en un long boudin et à l'aide d'un bon couteau, le diviser en deux en laissant 2 cm attaché au sommet.

Natter les deux parties en prenant soin de disposer les parties coupées sur le dessus.

Déposer la brioche sur une plaque de cuisson garnie d'un papier sufurisé et recouvrir d'un linge humide.

Laisser pousser 45 mn (pour moi dans le four ouvert et chauffé à 50°).

Préchauffer le four à 175°/180°  badigeonner la brioche de  jaune d'oeuf battu et enfourner pour 20/25 mn.

A la sortie du four, laisser refroidir votre brioche sur une grille.

 

DSC07961.jpg

 

Pas parfaite mais vraiment excellente, c'est le principal, non !

 

Bon week-end à tous !

 

Rédigé par Jeanne

Publié dans #pains et brioches

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V
Véb
18/04/2011 10:11
<br /> Tu es modeste car la tienne est superbe.Une boulangère dort en toi et elle se découvre. Bon début de semaine sous le soleil et biz cordiale<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
18/04/2011 11:57
<br /> <br /> C'est en forgeant que l'on devient forgeron, paraît-il ! Alors j'espère bien m'améliorer avec le temps ! Merci ma chère, je te souhaite une belle semaine ensoleillée. Bises. Jeanne<br /> <br /> <br /> <br />
A
Arlette
17/04/2011 22:36
<br /> J'ai du mal à trouver des grains de sucre perlé !!! Bises Arlette<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
18/04/2011 00:15
<br /> <br /> Magasin Leclerc si il y en a un près de chez toi ! Mais certainement dans d'autres grandes surfaces  également ! Bises, bonne nuit.<br /> <br /> <br /> <br />
C
chacha
11/04/2011 15:41
<br /> l'essentiel c'est qu'elle soit bonne, en tout cas elle me tente beaucoup. bonne jorunée<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
11/04/2011 16:37
<br /> <br /> Merci à toi, je me suis encore régalée ce matin ! Bises, belle journée.<br /> <br /> <br /> <br />
C
coco
11/04/2011 15:24
<br /> jolie brioche !! bravo ! lol bizz coco<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
11/04/2011 16:38
<br /> <br /> Merci bien  ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
V
Véb
11/04/2011 13:01
<br /> Juste un mot Jeanne, j'imprime.<br /> Ce sera ma prochaine brioche. J'aime beaucoup et comme la persévérance paye toujours, je la trouve superbe ta tresse. Biz cordiale<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
11/04/2011 16:49
<br /> <br /> Je suis ravie de te tenter ! Pour des explications plus précises, tu peux aussi aller sur le blog de Soso ! J'espère que tu vas te régaler et je te souhaite d'avance une excellente dégustation !<br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
H
Heart Of Wild
10/04/2011 18:09
<br /> Une belle brioche, je n'en réalise jamais, mais quel beau travail ! De quoi se régaler !<br /> Bonne fin de journée !<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:42
<br /> <br /> Merci beaucoup, j'étais toute contente ! Bises, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
mitokola
10/04/2011 12:54
<br /> Un seul mot, parfait !! bravo Jeanne elle est fabuleuse cette brioche.... une réussite totale et particulièrement succulente, merci pour cette recette que je découvre enfin, j'en avais tellement<br /> entendu parler... à essayer très vite pour de délicieux petits matins sous le soleil....<br /> je te souhaite un très bel après-midi, gros bisous à toi<br /> Jacqueline<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:57
<br /> <br /> Bon, elle est un peu tordue mais je ne vais pas faire la difficile ! Elle est vraiment bonne et je suis toute contente ! Un grand merci à Sophie pour sa délicieuse recette et ses explications<br /> bien précises ! Et merci à toi pour tes gentillesses, comme toujours tu sais trouver les mots ! Gros bisous ma chère et belle soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
S
Sabrina
10/04/2011 11:38
<br /> une bonne brioche bien gourmande, j'aime j'aime!!! bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:58
<br /> <br /> Merci Sabrina ! Gros, gros  bisous et belle soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
S
sandra
10/04/2011 08:27
<br /> et dire que j'ai cette brioche devant mes yeux et que je ne peux meme pas y gouter pour le p'tit dèj snif!<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:59
<br /> <br /> Je comprends ta frustration !!!!  Dommage que tu sois si loin ! Merci de ton coucou, bises.<br /> <br /> <br /> <br />
P
prici
09/04/2011 23:53
<br /> Si elle est bonne, que demander de plus??<br /> Bon dimanche Prici<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:59
<br /> <br /> En  effet, je me régale avec de la bonne confiture ! Merci, bises.<br /> <br /> <br /> <br />
M
Miss Calou
09/04/2011 22:47
<br /> Salut,je t'en prends une tranche.Bises.<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 19:59
<br /> <br /> Et même deux ! Bises, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
D
Doria
09/04/2011 20:13
<br /> Ce qu'elle est belle ta brioche !<br /> Une part serait avec un grand plaisir !<br /> Très bonne soirée,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:00
<br /> <br /> Et même deux belles tranches ! Elle est vraiment très bonne ! Merci de ta gentillesse ! Bises, belle soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
Michelle
09/04/2011 16:40
<br /> elle est magnifique cette brioche, je suis ravie d'avoir pu ouvrir ton article. bon week end ensoleillé. bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:03
<br /> <br /> Merci, je crois que mes soucis sont finis grâce à "mozilla" ! C'est la nouvelle version d'internet explorer qui me donnait toutes sortes de bugs ! J'esère que tout ira bien maintenant ! Bisous,<br /> merci de ta gentil visite.<br /> <br /> <br /> <br />
B
Boljo
09/04/2011 15:59
<br /> La brioche maison, il n'y a que ça de vrai. On peut faire une exception avec la vendéenne et l'acheter toute faite, c'est vrai qu'ils savent la faire, les bougres.<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:04
<br /> <br /> Et oui, et c'est justement une recette de Sophie la vendéenne  du blog ô miam, miam de soso !<br /> <br /> <br /> C'est un régal ! Merci de ton gentil coucou ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
T
ThomNam
09/04/2011 15:08
<br /> Humm elle a l'air super bonne! On a envie de mordre dedans ! :p<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:05
<br /> <br /> C'est vrai, je suis contente même si elle n'est pas très jolie, son goût est extra ! Merci de cette gentille visite et bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
B
Bonpourlespapilles
09/04/2011 13:31
<br /> Et dire que je n'ai pas petit déjeuné !!! Tu me tentes trop là !!! Elle est superbe cette brioche !!! Bon samedi :))))<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:06
<br /> <br /> Dommage que tu sois loin car pour deux, nous avons de quoi nous régaler !!!! Bises, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
L
lypha
09/04/2011 11:33
<br /> J'adore ces brioches, elles sont vraiment trop bonnes.<br /> J'ai l'impression qu'hier tu n'as pas eu de souci de publication, j'espère que je ne me trompe pas et que tout rentre dans l'ordre.<br /> Passe une très belle journée sous le soleil<br /> De très gros bisous<br /> Lypha<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:10
<br /> <br /> Si, si, hier j'ai encore eu de gros soucis mais aujourd'hui grâce à l'installation de "mozilla", tout s'est bien passé, enfin ! J'espère que c'est fini ! Le souci venait visiblement de la<br /> nouvelle version d'internet explorer ! Merci ma chère de ta sollicitude, c'est vraiment gentil ! Je t'embrasse et j'espère que tu as passé un week-end serein. Bonne soirée. Jeanne<br /> <br /> <br /> <br />
A
Alaro
09/04/2011 11:25
<br /> oh la la comme elle est belle et appétissante ! ;-)<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:10
<br /> <br /> Merci beaucoup, je suis contente ! Bises, belle soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
Miss Miamm
09/04/2011 07:34
<br /> Elle est superbe ! Avant je réalisais également mes brioches en MAP mais vu la différence avec un pétrissage main.... j'ai abandonné la MAP ^^<br /> <br /> Bises et bonne journée<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:13
<br /> <br /> Le pétrissage est fait à la MAP, et elle est vraiment bonne mais je tenterai certainement le tout "à la main" quand je serais plus sûre de moi ! Merci de ta gentille visite et belle soirée.<br /> Bises. Jeanne<br /> <br /> <br /> <br />
R
Rebecca
09/04/2011 01:09
<br /> elle est tres belle et bien dodue!<br /> bisou<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:14
<br /> <br /> Merci et après sa dégustation, ce sera moi hi, hi, hi !!!!!!! Merci de ton coucou, bises.<br /> <br /> <br /> <br />
S
sab
09/04/2011 00:23
<br /> excellentissime<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:14
<br /> <br /> Merci beaucoup ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
J
jennifer
08/04/2011 23:26
<br /> Elle est tres belle ta brioche<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:14
<br /> <br /> Merci Jennifer, c'est gentil !<br /> <br /> <br /> <br />
N
nawel
08/04/2011 22:51
<br /> Elle est bien belle cette brioche!<br /> Pour mon petit dej... hum!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:16
<br /> <br /> Merci Ma chère, c'est gentil ! Elle n'est pas parfaite mais vraiment excellente et je suis donc bien contente ! Je recommencerai pour obtenir un meilleur résultat ! Belle soirée à toi, bises.<br /> Jeanne<br /> <br /> <br /> <br />
B
Brigitte
08/04/2011 22:05
<br /> Bien sûr que le principal s'est qu'elle soit bonne. Et elle à vraiment l'air excellente!<br /> Bravo ma chère jeanne. je voudrais en faire une aussi délicieuse que la tienne!<br /> Bonne nuit et gros bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:18
<br /> <br /> Merci ma chère, je recommencerai pour qu'elle soit plus régulière mais le goût est parfait ! Belle soirée à toi ! Bises.<br /> <br /> <br /> <br />
G
Guylaine
08/04/2011 22:04
<br /> Je ne doute pas qu'elle soit excellente ! Tu me donnes envie d'en faire une prochainement !<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:20
<br /> <br /> Tu as bien raison ! C'est bon et facile à faire avec les explications de Soso ! Belle soirée à toi. Merci de ta gentille visite.<br /> <br /> <br /> <br />
M
micheleAsthon 83
08/04/2011 21:26
<br /> SI, SI elle est belle et sûrement bien très bonne.Bon WEEK-END<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:20
<br /> <br /> Merci beaucoup, c'est vraiment gentil ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
B
brochettes
08/04/2011 21:00
<br /> J'ai eu la chance de goûter la gache vendéenne, je pense que c'est cela la brioche vendéenne, et c'était très bon.<br /> <br /> Bonne fin de semaine<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:21
<br /> <br /> En effet, nos voisins vendéens sont vraiment doués ! C'est un délice ! Bonne soirée à toi et merci.<br /> <br /> <br /> <br />
D
Doudoute
08/04/2011 20:26
<br /> magnifique cette brioche bravo :)<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:21
<br /> <br /> Merci beaucoup, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
J
josette
08/04/2011 20:11
<br /> elle est superbe ta brioche.bravo bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
10/04/2011 20:22
<br /> <br /> Merci Josette, c'est gentil ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
M
Miss Tablier
08/04/2011 19:50
<br /> Tu as raison d'être contente elle est très belle ta brioche :)<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
08/04/2011 20:04
<br /> <br /> Merci beaucoup, avec de l'entrainement, j'espère qu'elle sera plus régulière ! Bises, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
ma-cuisine-fais-son-show
08/04/2011 19:26
<br /> tres joli et tres bon<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
08/04/2011 20:05
<br /> <br /> Merci beaucoup ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
D
drissia
08/04/2011 18:46
<br /> elle est superbe ta brioche,bravo!!<br /> Bon week end**Bisous**<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
08/04/2011 19:21
<br /> <br /> Merci ma chère, c'est vraiment gentil ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
S
SoSo
08/04/2011 18:33
<br /> elle est très belle rassure toi...Raaah moi aussi suis de vendée..lol<br /> challans exactement<br /> bise soso<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
08/04/2011 19:24
<br /> <br /> J'ai vu sur ton blog et c'est pour cela que j'ai raconté ma petite histoire sur les bonnes brioches vendéennes ! Je suis allée dans ton joli coin il y a quelques temps ! Merci, grâce à toi, je<br /> vais encore me régaler demain matin ! Bises, et bon week-end.<br /> <br /> <br /> <br />
P
Poucinette
08/04/2011 17:49
<br /> elle est sublime !!!!!!!!!!!!!!!!!!! miammm<br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jeanne
08/04/2011 17:59
<br /> <br /> Il ne faut rien exagérer mais j'avoue que je suis toute contente de moi quand même ! Merci, gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />