Chutney d'ananas, airelles et oignon au vinaigre de cidre

Publié le 8 Décembre 2011

Bonjour, voici une petite confiture à déguster pendant les fêtes avec du foie gras ou des magrets

mais aussi en verrine à l'apéritif avec des lamelles de magret séché ou sur du pain d'épices etc .

Facile à réaliser et délicieux, ce chutney changera du confit d'oignons ou de figues !

J'ai testé ce samedi à l'apéritif mais j'ai encore oublié de prendre une photo !!!!!!!

INGREDIENTS (pour 3 ou 4 petits pots)

1 ananas

1 poignée d'airelles séchées

2 oignons

1 gousse d'ail haché

250 gr de sucre roux

20 cl de vinaigre de cidre

1cm² de piment oiseau

1/2 cc de cannelle

1 pincée de cardamome

2 clous de girofle

1 pincée de muscade

1 étoile de badiane

poivre en grains 5 baies

PREPARATION

Eplucher l'ananas, retirer le coeur dur et tous les "yeux" !

Couper la chair en dés et réserver.

Eplucher ail et oignons et les mixer grossièrement avec la chair de l'ananas.

Verser ce mélange dans une casserole avec tous les autres ingrédients.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 35 mn en remuant régulièrement.

Laver vos pots et les couvercles, les ébouillanter quelques minutes et les sécher sur un torchon propre.

A la fin de la cuisson, retirer les clous de girofle, l'étoile de badiane, remplir vos pots jusqu'au bord.

Visser les couvercles et retourner les pots pour chasser l'air, laisser refroidir.

Et je retourne à mes menus, je change sans arrêt d'idées !!!!!!

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