Crème d'avocat et concombre au gingembre et à la coriandre

Publié le 6 Juillet 2012

Bonjour, autant vous dire tout de suite que je suis ravie de ma petite idée hi, hi, hi !

Je vous propose de faire goûter cette crème à vos invités sans dévoiler les ingrédients !

Même ceux qui déteste le concombre vont craquer devant cette onctuosité, j'en suis certaine !

A faire et à refaire pour petits et grands gourmets !

Je vous souhaite une bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1 avocat bien mûr

300 gr de concombre

20 cl de lait de coco

1 oignon frais de la taille d'une belle noix

1 pincée de gingembre

1 poignée de coriandre fraîche + des feuilles pour le décor

2 cs de jus de citron

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre

des radis pour le décor

PREPARATION

Laver le concombre, éplucher l'avocat, les couper en dés et les mixer avec tous les ingrédients.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous trouvez le mélange trop épais

mais je n'ai pas trouvé utile de le faire !

Répartir la soupe dans des verrines ou des bocaux et réserver 1/2 heure au frais.

Tailler les radis en fleur, les réserver dans de l'eau fraîche

puis au moment de servir, les essuyer et les poser sur la soupe.

Nous nous sommes régalés avec cette crème en entrée mais vous pourrez aussi

la servir en apéritif dans de petites verrines avec des gressins entourés de jambon cru !