Crevettes au lait de coco, cannelle, curry, coriandre, gingembre et patate douce

Publié le 24 Février 2013

Bonjour, après deux jours passés sous la couette pour cause de rhume méchamment violent,

me voici de retour avec une délicieuse recette de crevettes bien épicées et douillettement posées

sur un lit de patate douce bien fondante, de quoi régaler votre petit monde un dimanche.

C'est un plat facile et rapide à réaliser, le plus long et de nettoyer les crevettes.

J'espère que vous passez un bon dimanche ! Chez nous, en charente-maritime,

il neige pour la première fois cet hiver, après plusieurs jours de froid mais de ciel bleu.

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Avec cette recette, je participe au concours de Nani'sKitchen pour les deux ans de son blog.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300 gr de crevettes roses

20 cl de lait de coco

1 oignon rouge

1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cannelle

1/2 cc decurry

2 cm de gingembre frais

2 cs de jus de citron

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre 5 baies

8/10 tomates cerises

1 petite patate douce

ciboulette ciselée ou coriandre fraîche

PREPARATION

Eplucher la patate douce, la couper en cubes, les mettre à cuire dans de l'eau salée.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Eplucher l'oignon et le couper finement, laver et éponger les tomates.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire suer l'oignon trois minutes.

Ajouter cannelle, curry, coriandre, gingembre râpé et tomates cerises.

Mélanger, le tout délicatement, ajouter les crevettes et arroser de lait de coco.

Ajouter le jus de citron, une petite pincée de sel et deux tours de moulin à poivre.

Laisser cuire tout doucement pendant 10 minutes.

Déposer des cubes de patate douce dans une cocotte,

ajouter des crevettes, des tomates, la sauce et un peu de ciboulette ou coriandre.

Quand j'achète une racine de gingembre, je la coupe en morceaux d'environ de 2 cm.

Je les emballe dans du film transparent, les glisse dans un sachet et hop au congélateur !

Ensuite, je récupère un morceau, l'épluche et le râpe encore congelé, c'est facile et pratique !