Galette des rois, amandes, pépites de chocolat et fève tonka

Publié le 24 Janvier 2015

Bonjour à tous, vite, une dernière petite recette avant de faire la mise à jour de mon blog.

Cette galette est garnie d'une crème riche en amandes et parfumée à la fève tonka,

ma plus délicieuse découverte depuis les cinq ans d'existence de ce blog !!!!!

Si vous ne la connaissez pas, faites un tour dans l'épicerie fine la plus proche de chez vous,

ces fèves possèdent un parfum irrésistible de vanille caramélisée,

d'amandes et de je ne sais quoi de merveilleusement gourmand !!!!!!

Pour faire bonne mesure (de gourmande !!!) j'ai ajouté des pépites de chocolat.

Et maintenant, on passe à autre chose, le four sonne, j'ai un clafoutis qui m'appelle hi, hi, hi !!!!

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS

2 cercles de pâte feuilletée

180 gr d'amandes en poudre

150 gr de sucre

125 gr de beurre

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

1 cs de farine

100 gr de pépites de chocolat

1 fève tonka

1 fève

PREPARATION

Fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter la poudre d'amandes,

les deux oeufs battus en omelette, la farine, la fève tonka râpé.

Placer cette crème au frais 30 mn.

Après ce temps de repos, étaler un cercle de pâte sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé, la napper de crème d'amandes jusquà 2 cm du bord.

Parsemer la crème de pépites de chocolat et enfoncer délicatement la fève sur un bord.

A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord libre avec un peu d'eau.

De la pointe d'un couteau, piquer régulièrement le second cercle de pâte,

le retourner et le poser délicatement sur la crème, souder les deux pâtes

en appuyant avec le bout des doigts au ras de la garniture.

Ajouter 1 cc d'eau au jaune restant, mélanger et dorer la galette avec le pinceau

en faisant bien attention de ne pas en couler sur le bord qui lèverait mal !

Chiqueter le tour de la galette, c'est à dire faire des entailles

à intervales réguliers en tenant votre couteau debout.

Réserver votre galette au froid pour au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Enfourner la galette pour 30/35 minutes et à la sortie du four, la mettre à refroidir sur une grille.