Mille-feuilles de concombre, tomate et chèvre frais

Publié le 23 Avril 2010

Une petite entrée de crudités avec du chèvre frais, du mesclun,

de la ciboulette, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique... et du piment d'Espelette.

Simple mais joli et très bon !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1/3 de concombre

1 tomate

2 poignées de mesclun

60 gr de chèvre frais

1 cs de crème liquide ou de lait

2 cs de ciboulette ciselée

piment d'Espelette

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel

PREPARATION

Laver la salade, le concombre, la tomate.

Mélanger le chèvre avec la crème, du sel, 1 pincée de piment; 1 cuillère à soupe de ciboulette.

Couper le concombre en tranches fines.

Couper la tomate en tranches fines et ôter les pépins.

Mettre un cercle à pâtisserie dans une assiette,

déposer en rosace les tranches de concombre et de tomate en les alternant.

Poser dessus la moitié du chèvre et étaler avec le dos d'une cuillère.

Réserver la valeur de 2 petites quenelles pour le décor.

Remettre une rosace de légumes et retirer le cercle.

Décorer l'assiette avec le mesclun, poser la quenelle de chèvre sur le mille-feuille,

parsemer de ciboulette et verser 1 filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur l'ensemble.

Recommencer pour la deuxième assiette et servir.

Elle est copieuse et gourmande ma salade !