Millefeuille de foie gras et mangue

Publié le 11 Janvier 2011

Bonjour, ma petite entrée de samedi peut convenir pour les fêtes.

Une tranche de foie gras et des dés de mangue déposés

sur des croustillants de feuilles de brick.

Servir un chutney de votre choix avec ce millefeuille festif !

Parsemer des graines de sésame sur l'ensemble si vous aimez..

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

200 gr de foie gras mi-cuit

4 feuilles de brick

1 mangue

beurre

2 cs de graines de sésame

chutney d'airelles à l'orange pour moi

Décor

salade sucrine

12 fines tranches de magret séché

PREPARATION

Découper 24 disques de 9 cm dans les feuilles de brick et les beurrer.

Les assembler trois par trois et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Couper les chutes de feuilles, les enduire de beurre et de graines de sésame.

Déposer ces chutes sur le bord de la plaque.

Cuire disques et chutes 4/5 minutes à 180° ( à surveiller pour qu'ils ne brûlent pas)

Peler la mangue, couper 4 pétales, les réserver pour le décor.

Couper le reste en dés et les faire revenir dans un peu de beurre.

Déposer un disque croustillant dans chaque assiette et répartir les mangues.

Poser un second disque et une tranche de foie gras.

Finir par des chutes aux graines de sésame.

Servir le chutney dans une petite cuillère.

Ajouter 2 feuilles de sucrine, 3 tranches de magret et 1 pétale de mangue sur les assiettes.

Saveurs salées/ sucrées pour cette assiette, avis aux amateurs !