Petits flans de saumon et sa crème d'oseille

Publié le 21 Novembre 2011

Bonjour, voici aujourd'hui des petits flans cuits dans mes nouveaux moules achetés pour noël.

Ils sont en forme de sapin ou botte, c'est amusant pour des préparations sucrées ou salées !

Dans l'immédiat, je vous propose de préparer cette entrée, c'est délicieux !

Vous prendrez sans doute le temps de faire une plus jolie présentation et ça sera parfait !

INGREDIENTS (pour 12 petits flans)

300 gr de saumon frais sans peau ni arêtes

3 oeufs

100 gr de fromage blanc

50 gr de fromage frais type st morêt

20 cl de crème

2 échalotes épluchées

1 cs de farine

sel poivre

piment d'espelette

Sauce à l'oseille

20 cl de crème

100 gr d'oseille surgelée en galets

sel

poivre

piment d'espelette

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Couper le saumon en dés et le mixer par petites pressions avec tous les ingrédients des flans.

Il ne faut pas faire une purée mais conserver des morceaux.

Remplir des moules à brioches ou ceux de votre choix (rincés) et enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser mijoter doucement 10 mn.

Servir vos flans chauds ou froids avec la sauce à l'oseille et la garniture de votre choix.

Biens moelleux et faciles à réaliser, ces flans sont un régal !