Soufflé glacé à la fraise et aux pistaches

Publié le 25 Avril 2011

Bonjour à tous, J'espère que votre dimanche était réussi !

Pour ce lundi de Pâques, voici une gourmandise assez jolie, je crois !

J'avoue que j'étais toute fière de moi en la servant, elle fait son effet !

Je vous souhaite une dégustation toute fraîche et douce à la fois.

INGREDIENTS (pour 3/4 personnes)

300 gr de fraises

1 yaourt à la grecque

2 blancs d'oeufs

50 gr de sucre en poudre

1 cs de jus de citron

2 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

2 cs de pistaches

PREPARATION (à faire deux heures avant de passer à table)

Commencer par faire deux cylindres de papier sulfurisé doublé de papier (imprimante).

Les coller avec du Scotch et les glisser dans les cocottes comme des cheminées.

IlS doivent dépasser d'environ 4 cm.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Laver, équeuter les fraises et les mixer avec le sucre, le jus de citron. ( - 4 fraises pour le décor)

Essorer la gélatine, la mettre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de coulis de fraise.

Faire tiédir et mélanger pour bien fondre la gélatine dans le coulis.

Verser cette préparation dans le coulis restant, ajouter le yaourt et mélanger le tout.

Fouetter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et les incorporer dans la crème de fraises.

Verser la préparation dans les cocottes et les placer au congélateur pour 2 heures maximum.

L'extérieur de vos soufflés sera glacé et l'intérieur encore crémeux.

Pour retirer les cylindres de papier, passer à plusieurs reprises

une lame de couteau trempée dans l'eau chaude tout autour du soufflé.

Mixer les pistaches grossièrement et en parsemer vos desserts au moment de servir.

Ajouter une fraise sur le dessus et à table !

C'est un dessert léger et très agréable après un repas un peu chargé.

Les fleurs sont si belles dans le jardin, je suis contente vous offrir celles-ci !