Verrine printanière de guacamole, endive et herbes fraîches

Publié le 6 Avril 2010

Une salade en verrine avec un bel avocat en guacamole léger mais avec du piment,

une endive avec un oeuf dur haché, du persil de la ciboulette, une vinaigrette moutardée.

Et toutes ces petites choses à déguster à la cuillère... Miam !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

GUACAMOLE

1 avocat

100 gr de fromage blanc à 20%

1/2 jus de citron

sel

1 pincée de piment de cayenne

1 endive

1 oeuf dur

3 cs de vinaigrette moutardée

1 cs de ciboulette ciselée + 1 pour le décor

1 cs de persil ciselé

sel

poivre

PREPARATION

Dans le blender mixer les ingrédients du guacamole.

Laver l'endive, enlever le cône amer, la couper en tranches fines et

mélanger avec l'oeuf dur haché, les herbes, la vinaigrette, le sel et le poivre.

Dans une verrine, mettre1/4 du guacamole, couvrir avec la moitié de la salade d'endive

et finir avec un autre 1/4 de guacamole et de la ciboulette.

Même opération pour l'autre verrine.

Et hop, au frais en attendant de passer à table !

Et c'était super bon cette petite entrée toute simple !