Brandade de morue Parmentier

Publié le 11 Février 2015

Bonjour, quand je trouve de la belle morue bien épaisse, j'en profite pour préparer ce plat.

Une bonne purée, de la persillade et hop au four le temps de prendre une jolie couleur.

C'est tout simple mais délicieux et vous pouvez préparer vos cocottes la veille

il ne vous restera qu'à les glisser dans le four avant de passer à table.

Bonne dégustation, avec une petite salade, c'est bien meilleur hi, hi, hi !!!!!

Amicalement.

Jeanne

Mes cocottes avant le passage au four.

INGREDIENTS

800 gr de morue

1 kg de pommes de terre

lait entier

huile d'olive

poivre du moulin

sel

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet de persil

3 ou 4 gousses d'ail

PREPARATION

La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand saladier d'eau froide au réfrigérateur.

Le lendemain, rincer la morue, la placer dans une casserole avec laurier, thym, grains de poivre,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, poser un couvercle

et laisser pocher 15 minutes.

Egoutter la morue, retirer les arêtes et l'effeuiller.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux,

les mettre à cuire dans de l'eau (froide au départ) légèrement salée.

Laver, hacher le persil avec l'ail et les faire suer dans 2 cs d'huile d'olive.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

Ajouter un peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faire

avec de l'huile d'olive, ce sera plus riche, à vous de voir !

Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger et répartir la préparation dans 4 cocottes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la brandade au four 10/15 mn à 180 °.

La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !