Cocotte de fondue de poireaux au piment d'Espelette, boudin blanc de St Jacques grillé

Publié le 16 Février 2015

Bonjour, après les douceurs de la St Valentin, passons à un plat léger mais savoureux.

Une petite fondue de poireaux à la crème, relevée de piment d'Espelette et surmontée de tranches, légèrement grillées, de boudin blanc de St Jacques, pour changer un peu.

Toute simple mais servie en cocotte, cette association aura même un air festif hi, hi hi !!!!!

Excellente semaine gourmande à tous !

Amicalement.

Jeanne

A servir également à l'apéritif dans des petites cuillères pour n'en faire qu'une bouchée !

INGREDIENTS (pour 4 cocottes)

3 ou 4 boudins blancs de St Jacques

500 gr de poireaux

beurre

1 belle cs de crème fraîche

piment d'Espelette

sel

PREPARATION

Laver les poireaux coupés dans la longueur pour retirer tout le sable puis, les émincer et les mettre à fondre dans une belle noix de beurre pendant 5 mn à feu doux.

Ajouter ensuite la crème, du piment, du sel et les laisser cuire, toujours à feu doux, 15 à 20 minutes pour qu'ils soient bien fondants.

Pendant ce temps, retirer la peau des boudins, les couper en tranches et les mettre à griller, des deux côtés, dans un peu de beurre.

Répartir la fondue de poireaux dans des cocottes, ajouter les tranches de boudins en rosace et servir ou réserver et réchauffer au four juste avant de passer à table.

Comme quoi, même une gourmande peut se montrer raisonnable hi, hi, hi !!!!!!!