Crêpes de la Chandeleur 2016, à la fève tonka et caramel au beurre salé

Publié le 2 Février 2016

Bonjour à tous, il reste encore des tringles, des rideaux, du carrelage à poser, des cartons à déballer mais je n'allais pas laisser passer la chandeleur sans venir vous retrouvez et je suis ravie même si je me trouve fébrile comme une débutante derrière mon clavier, j'ai perdu mes habitudes hi, hi, hi !!!!! J'espère qu'elles reviendront bien vite !!!!!!

Bonne dégustation !

Excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

Et, pour le moment, j'y résiste, enfin, il n'en manque qu'une hi, hi, hi !!!!

INGREDIENTS pour 10 /12 crêpes

pâte :

250 gr de farine

1 pincée de sel

1 cs de sucre

3 oeufs

1/2 litre de lait

50 gr de beurre fondu

1 fève tonka finement râpée

PREPARATION

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et faire un puits, y casser les oeufs puis délayer au fouet en versant progressivement le lait.

Ajouter ensuite le beurre fondu et la fève tonka, mélanger et laisser reposer la pâte au moins 2 heures.

Au moment de faire les crêpes, si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez y ajouter une louche d'eau.

Chauffer la poêle avec un peu d'huile ou de beurre fondu passé avec un papier absorbant.

Cuire vos crêpes les unes après les autres et les garder au chaud dans une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.

INGREDIENTS

Caramel au beurre salé :

150 de sucre

20 cl de crème liquide

50 gr de beurre aux cristaux de sel

PREPARATION

Verser le sucre dans une casserole à fond épais, porter à ébullition et laisser le caramel se former sans remuer, vous pouvez tout de même donner un mouvement à la casserole pour amener le reste de sucre dans le caramel.

Hors du feu, ajouter délicatement la crème chaude, il faut faire attention aux projections !

Remuer et remettre sur le feu doux pour obtenir une sauce homogène.

Laisser tiédir, puis ajouter le beurre salé en parcelles et mélanger pour l'incorporer.

Verser le caramel dans un flacon souple, ce sera plus facile pour l'utiliser.

Comme je suis gourmande, j'ai étalé un peu de caramel à l'intérieur des crêpes et ajouté une bonne ration dessus hi, hi, hi !!!!

Youpi, grâce à l'aide de petit mari, j'ai réussi à écrire à nouveau sur mes photos !!!!!

Et bien, ce n'était pas simple de retrouver mes marques mais je suis toute contente de reprendre mes aventures culinaires hi, hi, hi !!!!!