Crème à la violette et aux framboises

Publié le 6 Mars 2016

Pour cette St Valentin, nous avions plusieurs "choses" à fêter d'abord les amoureux puis la fête de Valentin, notre petit-fils de 15 mois et l'anniversaire (avec presque 1 mois de retard) de notre fils aîné !

Du coup, j'ai préparé plusieurs desserts et gâteaux, pour plaire aux enfants, petits-enfants et petit mari hi, hi, hi !!!

Comme toujours, j'ai tout aimé mais cette crème à la violette, si elle a eu les faveurs de notre petite fille Agathe, notre belle-fille était plus mitigée !!!!

A vous de vous faire une idée, pour ma part, j'ai trouvé ce dessert aussi original que raffiné et gourmand mais, ça n'engage que moi hi, hi, hi !!!!

Bon début de semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

Juste à côté de la coupe, des petits gâteaux aux poires, noisettes et ricotta, recette à suivre !

INGREDIENTS

pour 4 personnes

La gelée de violette :

160 gr de bonbons à la violette

20 cl d'eau

2 feuilles de gélatine

La crème à la violette :

400 gr de fromage blanc

2 cs de sirop de violette + 2 cs d'eau

Coulis :

30 framboises fraîches ou surgelées pour le coulis

1 cs de sucre

PREPARATION

Gelée :

Plonger 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn pour les réhydrater.

Dans une casserole, verser 20 cl d'eau et les bonbons, chauffer pour les faire fondre puis laisser un peu tiédir et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement incorporées.

Verser la gelée de violette dans 4 verres ou coupes, laisser refroidir puis les placer au frais au moins 2 heures pour que la gelée soit prise.

Coulis :

Pendant ce temps, mettre les framboises dans une casserole avec 1 cs de sucre, cuire 5 mn à petits bouillons, laisser refroidir, passer au tamis si vous ne voulez pas de grains (pas fait !) et réserver au frais.

Crème :

Mettre les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.

Chauffer 2 cs de sirop de violette avec 2 cs d'eau, laisser un peu tiédir et y plonger les 2 feuilles de gélatine bien essorées, remuer pour les faire fondre.

Une fois la préparation presque froide, la mélanger avec le fromage blanc et répartir cette crème dans les coupes, sur la gelée déjà prise, réserver au frais au moins deux heures.

Au moment de servir, ajouter le coulis de framboises.

Recette issue du livre "Verrines de fêtes" SAEP