Assiette gourmande pour la St Valentin : mangue, kiwi, gelée d'agrumes à la vanille de Tahiti, fondant aux amandes et crème de pralines roses

Publié le 12 Février 2013

Bonjour, vite, vite, voici un dessert à partager pour la St Valentin !

Une assiette de fruits frais, une sublissime ( et le mot est faible hi, hi, hi !!!!)

gelée de pamplemousse, clémentine et citron, parfumée à la vanille deTahiti,

pour faire bonne mesure, un fondant aux amandes recouvert de crème de pralines

et c'est une autre petite merveille hi, hi, hi !!!!!

Oui, je sais je me vante mais ça fait du bien quand c'est si bon hi, hi, hi !!!!!!

Bonne dégustation à tous les amoureux et à ceux qui rêvent de l'être.........

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Gelée d'agrumes

1 pamplemousse

1 clémentine

1 citron

1 gr d'agar-agar

150 gr de sucre

1 gousse de vanille de Tahiti

Décor

2 kiwis

1 mangue

Crème de pralines

130 gr de crème fraîche

130 gr de pralines roses

PREPARATION

Pour la gelée, presser le pamplemousse, la clémentine et le citron,

verser le jus dans une casserole, ajouter un verre moyen d'eau,

le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement pendant 10 mn.

Laisser refroidir, prélever 25 cl de sirop et le filtrer.

Verser ce jus filtré dans une casserole, ajouter l'agar-agar,

mélanger et porter à ébullition 1mn tout en fouettant.

Laisser tiédir cette gelée puis la verser dans un plat de 25 cm de diamètre.

Placer au réfrigérateur pour deux ou trois heures.

Pendant ce temps, préparer la crème de pralines.

Verser la crème dans une casserole ainsi que les pralines.

Chauffer doucement et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les amandes soient nues.

Laisser cette crème refroidir, remplir une seringue de décoration et la placer au frais.

Peu avant de servir, éplucher les kiwis et la mangue, couper des tranches fines.

Avec un emporte-pièces, découper des coeurs dans la gelée d'agrumes.

Déposer les fruits et les coeurs de gelée sur une assiette.

Ajouter un peu de gelée hachée sur les tranches de fruits

Faire un décor de crème de pralines roses à l'aide de la seringue.

Ajouter un fondant aux amandes recouvert de crème de pralines, recette ici

A déguster entre amoureux hi, hi, hi !!!!!!

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Il restera du sirop, vous pourrez y faire pocher des fruits, c'est ce que j'ai fait.

Il restera de la crème de pralines pour garnir un gâteau ou la déguster à la cuillère hi, hi, hi !!!

Il restera de la gelée, à déposer sur les fruits pochés ci-dessus, miam !!!!!

Avec cette recette, je participe au concours de la St Valentin de Nicole de "Nicole Passions".

Ce jeu concours est sponsorisé par les partenaires ci dessous.

Vous trouverez toutes les modalités ici