Brochettes de volaille, petits légumes et pesto de fanes de radis aux amandes

Publié le 14 Mai 2012

Bonjour, voici comme prévu une petite recette avec mon pesto de fanes de radis et amandes.

J'ai badigeonné ce pesto sur des dés de volaille, des petites tomates et des lamelles de courgette.

Avec un filet d'huile d'olive et une cuisson au four ou sur le barbecue, voici un plat léger et délicieux.

J'ai proposé des asperges en entrée et un crumble aux fruits pour le dessert

mais ça, c'est une autre histoire.......

Je vous souhaite une excellente semaine.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 6 petites brochettes)

3 escalopes de volaille

24 tomates "cerise"

1 petite courgette

50 gr de pesto de fanes de radis et amandes (recette proposée ici)

huile d'oilve

sel

poivre

PREPARATION

Couper les escalopes en dés.

Laver les tomates et la courgette.

Couper la courgette en tranches et celles-ci en deux.

Enfiler sur des brochettes les dés de volaille en alternant avec les tomates et les tranches de courgette.

Déposer les brochettes dans un plat allant au four ainsi que les tomates et les tranches de courgette restantes.

Badigeonner le pesto sur tous les éléments, saler, poiver, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 heures.

Cuire au four pendant 20 mn à 200°.

Avant cuisson avec le pesto.

Vous pouvez aussi arroser le plat avec le jus de cuisson qui est excellent !