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/image%2F1445694%2F20150129%2Fob_8f2ba3_dscf2836.jpg "Cuisine facile et abordable mais également festive avec un seul mot d'ordre: le plaisir !")
Bûche de Noël au chocolat et aux pistaches
Publié le 27 Décembre 2010
Bonjour à tous, voici mon dessert de Noël particulièrement gourmand.
Du chocolat mélangé à de la crème fouettée et une crème anglaise à la pistache.
Bon, c'est l'enfer pour les hanches mais le paradis pour les papilles.
Une fois par an, on peut craquer et se faire un grand plaisir !
Recette trouvée dans un livret de cuisine actuelle "les classiques de Noël revisités".
INGREDIENTS (pour 8/10 personnes)
pour la bûche
400 gr de chocolat pâtissier
90 gr de pistaches décortiquées non salées
75 gr de sucre glace
4 jaunes d'oeufs
125 gr de beurre
40 cl de crème liquide entière
pour la crème
150 gr de pistaches décortiquées, non salées
100 gr de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
PREPARATION
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre.
Laisser refroidir en remuant régulièrement.
Fouetter la crème très froide en chantilly ferme.
Concasser les pistaches.
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la moitié des pistaches dans le chocolat.
Incorporer délicatement la chantilly.
Verser la moitié de la préparation dans un moule chemisé de fim alimentaire.
Tasser, ajouter les pistaches restantes et recouvrir du reste de préparation.
Lisser, couvrir avec un film alimentaire et placer 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, porter le lait à ébullition, ajouter les pistaches mixées.
Laisser infuser 30 mn, puis filtrer et réserver.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser le lait bouillant sans cesser de remuer.
Faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Remettre les pistaches et laisser refroidir.
Servir une tranche de cake et de la crème bien fraïche.
Avec une carambole coupée en tranches pour avoir de belles étoiles
et des physalis parce que tout le monde aime ce goût acidulé.
Chez moi, tout le monde aime la crème épaisse et j'ai donc ajouté
une petite cuillère de maïzena dans les jaunes avant de verser le lait bouillant.
En décor, quelques fantaisies de chocolat au caramel et une tuile de carambar !