Cake de Noël aux épices et aux raisins

Publié le 13 Janvier 2015

Bonjour, pour le matin de noël, j'ai préparé des petits pains d'épices et ce cake aux raisins.

Heureusement, comme on peut le déguster toute l'année, je peux encore vous donner la recette,

elle vient de l'excellent blog elisecooks que j'ai eu beaucoup de plaisir à parcourir.

J'ai changé quelques petites choses mais la base est là, un délicieux cake pour gourmands.

Une belle tranche, une tasse de thé, des amis, des rires complices, un joli moment quoi !!!!

Je vous souhaite une bonne semaine.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS

200 gr de farine

50 gr de vergeoise brune

50 gr de sucre roux

100 gr de miel (50 gr de mélasse + 50gr de miel à l'origine)

1 généreuse pincée de sel

100 gr de poudre d'amandes (30 gr à l'origine)

180 gr de beurre doux

le zeste d 'une orange

3 oeufs

2 cs de whisky

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

1 gousse de vanille

400 gr de mélange de raisins et baies (airelles et goji) trouvé chez Lidl

PREPARATION

Mettre le mélange de raisins et baies dans une casserole,

couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre, puis les laisser se réhydrater et refroidir.

(mon petit truc pour des fruits moelleux)

Préchauffer le four à 220°.

Egoutter les fruits secs et les sécher dans du papier absorbant.

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la vergeoise, le sel, la poudre d'amandes, les épices.

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur et avec une lame de couteau,

racler les graines et les ajouter dans le saladier.

Ajouter le beurre mou et mélanger le tout (sabler).

Incorporer les oeufs battus en omelette, le miel, le whisky, les zestes râpés finement.

Ajouter enfin les fruits froids et bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte,

enfourner et baisser immédiatement le thermostat à180°.

Cuire 1 heure en surveillant de près, mon cake est un peu trop bronzé aie, aie, aie !!!!!

Après 45 mn de cuisson, le couvrir d'une feuille d'alu s'il se colore trop vite.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Et qui a deux kilos de plus après les fêtes ?????????