Carrés à la rhubarbe, aux fraises, à la noix de coco, aux flocons d'avoine...un festival de saveurs, miam !

Publié le 13 Juin 2013

Bonjour, après le déjeuner d'hier sur la terrasse, on pensait l'été enfin installé

mais il pleut depuis ce matin, le feu brûle à nouveau dans la cheminée,

Il faut donc, se consoler, se réchauffer avec un petit thé et une gourmandise.

J'ai tout de suite craqué pour ces carrés fruités trouvés chez " Les folies culinaires de Bora"

un joli blog que je viens de découvrir et je vous conseille vivement d'aller y faire un tour.

J'ai étalé la pâte sur une plaque de cuisson de 28 cm sur 38 cm du coup,

j'ai plein de carrés gourmands et c'est vraiment trop bon hi, hi, hi !!!!!!

L'association rhubarbe, fraises et noix de coco est un délice !

En attendant l'arrivée des beaux jours, je vous souhaite une belle fin de semaine.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (oups, j'ai oublié de compter les carrés !!!! Je dirais, une bonne trentaine !!!)

Pour la croûte

150 gr de noix de coco râpée

50 gr de flocons d'avoine

240 gr de farine

240 gr de beurre

70 gr de sucre

pour la garniture

100 gr de sucre

25 gr de maïzena (2cs)

600 gr de tiges de rhubarbe

500 gr de fraises

2 cs de jus de citron

Pour le croustillant du dessus

100gr de noix de coco

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

Chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson rectangulaire de 28cm sur 38cm.

Dans un saladier, mélanger avec les mains tous les ingrédients de la croûte.

Déposer cette pâte sur le papier sulfurisé, l'étaler avec les mains sur le fond et les bords.

Laver la rhubarbe, la couper en tronçons d'un centimètre environ.

C'est la première fois que je n'épluche pas la rhubarbe et j'étais inquiète du résultat !

Et bien, on ne voit aucune différence et je me demande pourquoi

je me suis cassée la tête pendant des années hi, hi, hi !!!!

Placer les tronçons de rhubarbe dans une casserole avec le sucre,

laisser compoter dix minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Laver les fraises, les sécher, les équeuter, les couper en morceaux,

les ajouter à la rhubarbe ainsi que le citron et la maïzena.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.

Verser cette préparation sur la pâte, ajouter la noix de coco et enfourner pour 25 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de découper les carrés.

Ils se conservent au moins trois jours au frais.

Vite, vite à vos fourneaux pour tester cette petite merveille hi, hi, hi !!!!!