Cocotte de dos de lieu aux lardons et fenouils braisés

Publié le 28 Février 2012

Bonjour, avec ce grand soleil, j'ai envie de plat léger et ce poisson était vraiment bon !

Simplement cuit au four avec des lardons fumés et du vin blanc

et servi avec des fenouils braisés dans de l'huile d'olive.

Diététique et savoureux pour ce printemps qui arrive à grands pas !

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2 fenouils

4 parts de dos de lieu

200 gr de lardons fumés

1 grand verre de vin blanc sec

persil

sel

poivre 5 baies

huile d'olive

sel au piment d'espelette

PREPARATION

Laver les fenouils, retirer les feuilles abîmées et les parties vertes.

Couper les bulbes en quatre et les faire cuire à l'eau salée puis les égoutter longuement.

Faire rissoler les lardons à sec dans une sauteuse puis en déposer la moitié dans les cocottes.

Poser dessus le poisson, Ajouter du sel au piment d'espelette, du poivre 5 baies et du persil.

Verser dessus le vin blanc, le reste des lardons et enfourner pour 20 mn à 200°.

Avant de servir, braiser les fenouils dans de l'huile d'olive et les servir avec le poisson.

J'adore le fenouil, c'est si parfumé !