Cocotte de topinambours et son crumble de noisettes

Publié le 4 Février 2011

Bonjour à tous, pour cette fin de semaine, je vous propose des topinambours.

Ma maman était un peu septique, ça lui rappelle de mauvais souvenirs !

Mais après dégustation avec mon crumble au noisettes ce plat a fait l'unanimité !

Je vous souhaite un excellent week-end.

On peut mettre la moitié moins de crumble mais moi j'adore ça !

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

500 gr de topinambours

1 cuillère à soupe de crème

1 cube de bouillon

1 pincée de muscade

sel

poivre

Pour le crumble

75 gr de beurre

75 gr de farine

20 gr de sucre roux

40 gr de poudre de noisettes

1/2 cc de fleur de sel

PREPARATION

Eplucher les topinambours, les couper en morceaux et les faire dans de l'eau salée avec le cube de bouillon.

Pour le crumble, mettre le beurre mou dans un saladier, ajouter le sucre, la poudre de noisettes,

la farine, la fleur de sel et frotter le tout entre vos mains pour obtenir un sable grossier.

Réserver au frais pendant une heure.

Egoutter les topinambours, les écraser à la fourchette avec la crème, du poivre et la muscade.

Remplir les cocottes et émietter dessus la pâte à crumble.

Enfourner à th. 5 pendant 20 mn et servir avec une viande grillée.

Vous pouvez utiliser le reste de crumble pour un dessert et c'est ce que je vais faire demain !