Confiture de courgettes et fruits secs à la vanille et au citron

Publié le 20 Septembre 2013

Bonjour, pas de soleil digne de ce nom, je mets donc ma menace à execution hi, hi, hi !

Voici une nouvelle gourmandise et je suis toute contente, elle est vraiment originale et délicieuse !

Des courgettes, de la vanille, des raisins et abricots secs, j'ai juste ajouté un jus de citron

dans cette confiture "excellentissime", à consommer "presque" sans modération !!!!!!

Je dois cette jolie recette à Isabelle qui me laisse de sympathiques commentaires sur le blog.

Entre gîtes, chambres d'hôtes et passion de la cuisine, nous avons de nombreux points communs

de plus, comme nous sommes "presque" voisines, je vais avoir la possibilité à la fin du mois,

d'assister à l'un de ses cours de cuisine et donc de faire réellement sa connaissance.

L'ambiance sera joyeuse, nous serons sept gourmandes hi, hi, hi, je vous raconterai !!!!!

D'un clic, vous pouvez déjà avoir une idée de ces nombreuses activités,

en attendant, on trempe le doigt dans le pot de confiture, elle est trop bonne, miam !!!!!!

Belle journée à tous, avec le soleil qui semble pointer le bout de son nez !

Amicalement.

Jeanne

Impossible de ne pas servir un dessert le soir même avec Petits Suisses et mûres sauvages.

INGREDIENTS (pour 4 pots moyens et petits)

1 kg de courgettes bio

750 gr de sucre (à confiture pour moi)

1 jus de citron (mon petit plus)

1 gousse de vanille (de Tahiti pour moi)

100 gr d'abricots secs moelleux coupés finement

75 gr de raisins secs

PREPARATION

Laver, sécher et râper les courgettes.

Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le sucre,

la vanille fendue dans la longueur et grattée ainsi que les fruits secs.

Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.

Le lendemain, porter la confiture à ébullition et la cuire à petits bouillons pendant 40 mn.

Remuer et écumer régulièrement.

Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une soucoupe froide.

Si elle ne se fige pas, prolonger un peu la cuisson puis

remplir les pots lavés et ébouillantés, visser les couvercles et les retourner aussitôt.

Laisser refroidir puis coller les étiquettes et réserver vos pots à l'abri.......des gourmands.

Ce matin, j'ai réalisé une seconde version ......................mais c'est une autre histoire !