Filet de haddock et poireaux à la crème de paprika

Publié le 23 Mars 2012

Bonjour, il y a quelques semaines, je me suis régalée d'une excellente

choucroute de poissons (avec du haddock) dans l'île de Ré et en rentrant

j'ai eu envie de cuisiner ce poisson, je n'y pense jamais pourtant j'adore son goût fumé !

Bon week-end à tous malgré l'heure de sommeil que l'on va perdre dimanche matin hi, hi, hi !

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour4 personnes)

600 gr de filet de haddock épais

lait pour trempage + lait pour cuisson du poisson (pas le même !)

beurre

20 cl de crème

1 cc de paprika

sel

poivre 5 baies

800 gr de poireaux

1/2 jus de citron

PREPARATION

Faire tremper le haddock une heure à l'avance dans un mélange de lait et d'eau.

Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire dans du beurre avec sel et poivre.

Porter du lait à ébullition, baisser la température et pocher le haddock pendant 10 mn à feu doux.

Chauffer la crème avec 1/2 jus de citron, 1 cc de paprika, du poivre,1 pincée de sel.

Dresser les poireaux bien chauds, le haddock égoutté, la sauce et quelques tomates pour la couleur.

Tout simple mais délicieux !