Filet de porc"tout mignon", tartiné de miel et moutarde, emmailloté de Cheddar, jambon de pays et déposé tendrement sur de jolis légumes parfumés aux 4 épices .

Publié le 11 Mars 2014

Bonjour, ce dimanche, au marché de Bourcefranc-le-Chapus, une bourgade au pied

du pont de L'île d'Oléron, j'ai enfin trouvé ces fameux navets "boule d'or" vus sur plusieurs

de vos blogs mais également des carottes violettes et blanches, du céleri rave, des oignons rouges...

Me voici donc repartie à cuisiner avec ma cocotte en fonte mais cette fois, j'ai ajouté du filet mignon

car Monsieur l'amateur de viande a besoin d'une belle ration régulièrement hi, hi, hi !!!!!!

Tous les légumes sont devenus violets comme les carottes, c'est amusant !

Je vous engage à tester ces bons légumes fondants et le filet de porc tendre et parfumé.

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 5/6 personnes)

2 filets mignon de porc

12 fines tranches de jambon cru

8 fines tranches de Cheddar

carottes violettes et blanches 800 gr

12 navets "boule d'or" 600 gr

1/3 de céleri rave 400 gr

2 oignons rouges

3 cs de miel + 1 cs

1 cs de moutarde à l'ancienne

1cc de 4 épices

1 cube de bouillon de légumes

sel

poivre

15 cl de vin blanc

45 cl d'eau

50 gr de beurre

PREPARATION

Dans un plat rectangulaire, mélanger une cuillère de miel, une cuillère de moutarde,

du sel, du poivre, y rouler les filets de porc pour bien les enrober de marinade et réserver.

Eplucher, laver les légumes, couper les navets en deux ou quatre suivant la taille,

les carottes en biseaux et assez finement, le céleri en cubes, les oignons en quatre.

Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre et le reste de miel, une fois à ébullition,

ajouter les légumes, baisser le feu et mélanger pour bien les enrober.

Ajouter du sel, du poivre, les 4 épices, le cube de bouillon émietté,

arroser de vin blanc, d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter

à petits bouillons pendant 30 minutes le temps de préparer les filets de porc.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une planche, déposer 6 tranches de jambon cru en les faisant légèrement se chevaucher,

Déposer au milieu le filet de porc, le couvrir de la moitié des tranches de fromage

rabattre les tranches de jambon et ficeler le filet pour bien maintenir le tout en place.

Recommencer avec le second filet et le reste de jambon et fromage.

Retirer le couvercle de la cocotte, enfoncer délicatement les filets au milieu des légumes

et enfourner pour 30 minutes sans couvercle cette fois.

Vérifier la cuisson des légumes, sortir les filets de porc, les garder au chaud sous

plusieurs feuilles d'aluminium si vous devez poursuivre un peu la cuisson des légumes

et ajouter un peu d'eau si nécessaire

Retirer la ficelle, couper les filets en biais, servir avec les légumes.

Et qui a réussi à faire une mosaïque de photos, c'est moi, je suis toute fière hi, hi, hi !!!

Je n'arrive toujours pas à insérer des photos avec le nom de mon blog, il se sauve à chaque fois !!!