Fondant à la confiture et glaçage au chocolat

Publié le 21 Janvier 2012

Bonjour, comme promis voici la recette de cette gourmandise "chipée" chez notre

chère Véronique et son succulent blog "Recettes de Leyre et d'ailleurs".

Elle est réservée aux "becs sucrés" et accompagne bien un dessert de fruits !

A déguster en petites quantités ou gare aux dégâts collatéraux !!!!!!!!! J'en sais quelque chose !

Mais quel régal même avec un petit café, j'adore !

Vous pouvez faire ces bouchées avec la confiture de votre choix !

750 gr de confiture de poires + 50 gr d'écorce de pamplemousse confite pour Véronique.

INGREDIENTS (pour 20/25 bouchées)

600 gr de confiture de mirabelles aux épices de pain d'épices avec de gros morceaux de fruits

80 gr de beurre mou

30 gr de maïzena

3 oeufs

1 cc de levure chimique

Glaçage au chocolat

100 gr de chocolat noir

1 cs de sucre glace

5 cl de crème liquide

PREPARATION

Préchauffer le four à 150 °.

Beurrer un moule carré de 20 x 20cm, tapisser le fond de papier sulfurisé et beurrer également ce dernier.

Tamiser la maïzena et la levure au dessus d'un bol.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un autre saladier, mélanger la confiture et le beurre mou,

incorporer les jaunes d'oeufs et le mélange maïzena / levure.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige à la préparation.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 mn.

Laisser refroidir le gâteau au moins 30 mn avant de le démouler, retirer le papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le sucre glace.

Porter la crème à ébullition et l'incorporer en trois fois en remuant bien à chaque fois.

Vous devez obtenir une ganache bien lisse.

Recouvrir le gâteau avec une spatule, laisser un peu refroidir et faire des stries avec une fourchette.

Placer le gâteau au frais puis le couper en petits carrés au moment de servir.

Avec des poires au vin d'épices peu sucrées, c'était excellent !