Le Haddock de Findon ou Finnan Haddie

Publié le 20 Mai 2010

Bonjour, voici une recette pour les amoureux de l'Irlande et les autres....

Du haddock poché dans du lait avec des oignons, des carottes, des aromates

et servi avec une sauce moutarde.

En entrée ou en plat de résistance avec des pommes de terre vapeur,

ce plat est simple mais plein de bonnes saveurs !

INGREDIENTS (pour 2 personnes en entrée. Doubler les proportions pour 2 plats)

1 filet de haddock de 250 gr environ

2 carottes

1 oignon

1 cc de poivre en grains

du lait 1/2 litre environ

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sauce moutarde

3 cs de crème épaisse

1 cs de moutarde à l'ancienne

poivre sel

PREPARATION

Eplucher oignon, carottes et les couper en tranches fines.

Dans une sauteuse, déposer les légumes, le thym, le laurier, les grains de poivre.

Recouvrir de lait et porter à ébullition 5 mn.

Déposer le poisson coupé en 2 morceaux et l'enfoncer sous les légumes,

le lait doit recouvrir le poisson, au besoin en rajouter un peu.

Cuire doucement pendant 10 mn.

Préparer la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, du poivre et très peu de sel.

(le poisson est bien salé)

Juste avant de servir, chauffer doucement sans faire bouillir.

Egoutter le poisson, enlever la peau et les arêtes.

Dresser vos assiettes avec les morceaux de poisson,

quelques rondelles de carottes et d'oignons et la sauce moutarde.

J"adore le haddock et il s'accommode très bien de cette sauce moutarde.

Pour l'ambiance, voici de jolis paysages d' Irlande.

Bonne soirée à tous !