Mini-génoises, chantilly à la pistache et prunes au sirop

Publié le 27 Janvier 2014

Bonjour les amis, et si on débutait cette semaine avec une assiette de douceurs !

Voici une petite génoise mousseuse, une grosse ration de chantilly à la pistache

et pour la note acidulée, des prunes du jardin (de cet été !) cuites avec un peu de sucre.

Les recettes de la génoise et l'idée de la chantilly viennent du superbe blog NICOLEPASSIONS.

Il porte bien son nom, notre chère Nicole glisse tout son coeur

dans ses recettes et décors de tables, pour notre plus grand plaisir.

Si mon ardoise gourmande vous tente, imaginez la dégustation d'une cuillère de fruits

suivie d'une bouchée de génoise plongée dans la chantilly parfumée, j'adore hi, hi, hi !!!!!!!!

Belle semaine à tous.

Amicalement.

Jeanne

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Les photos prises le soir ne sont jamais réussies, je suis désolée !!!!

INGREDIENTS chantilly à la pistache (à ma façon, celle de Nicole est au mascarpone)

20 cl de crème entière liquide

25 gr de sucre glace

2 glaçons de pâte de pistache (je la congèle toujours dans un bac)

1 cc d'arôme de pistache

PREPARATION

Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre glace, l'arôme, les glaçons de pâte de pistache.

Mélanger régulièrement pour faire fondre les glaçons puis glisser le bol 2 heures au frais.

Filtrer la crème à travers une passoire très fine et la verser dans un siphon.

Visser le bouchon du siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer une dizaine de fois

et l'entreposer au frais et tête en bas pendant au moins deux heures.

Au moment de servir, vérifier dans une coupelle la consistance de la chantilly,

si elle est assez prise, inutile de secouer à nouveau le siphon.

(c'est ce que j'ai fait et ma crème est sortie avec trop de pression !!!)

INGREDIENTS (pour 20 mini-génoises)

4 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°/180°.

Au fouet électrique, battre les oeufs et le sucre au moins 10 minutes

pour obtenir une belle mousse claire qui a triplé de volume.

Mélanger la farine et le sel, les tamiser et les incorporer très délicatement

à l'aide d'une spatule à la mousse aux oeufs.

Procéder cuillère par cuillère pour obtenir une pâte homogène.

La verser dans des moules beurrés et farinés ou en silicone.

Enfourner pour 20/ 25 minutes puis démouler et laisser refroidir vos gâteaux sur une grille.

Et à votre avis, qui se régale de toutes ces mini-génoises !!!!!!!