Mousse au citron, myrtilles et tuiles chocolatées à la lavande

Publié le 18 Juin 2012

Bonjour, pour un papa qui n'aime pas trop les gâteaux, qui préfère les fruits en dessert

et particulièrement les douceurs au citron, voici un trio gourmand plein de saveurs !

Une mousse au ciron aérienne, des myrtilles parfumées à l'arôme naturel de lavande

et des tuiles avec une pincée de cacao, une cuillère de jus de myrtilles

et également quelques gouttes d'arôme de lavande.

Un trio gagnant pour ce papa gourmet, je suis contente !

Belle semaine à vous.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

mousse de citron

3 citrons

3 oeufs

120 gr de sucre

25 gr de fécule de maïs

1 pincée de sel

myrtilles à la lavande

200 gr de myrtilles surgelées

2 cs de sucre à confiture

3/4 gouttes d'arôme naturel de lavande

pour 12 tuiles au cacao, myrtilles et lavande

1 blanc d'oeuf

25 gr de beurre fondu

1 cs de jus de myrtilles

25 gr de farine

25 gr de sucre

1 pincée de cacao

3/4 gouttes d'arôme naturel de lavande

PREPARATION

mousse de citron

Laver et zester deux citrons, presser les trois fruits, réserver le tout.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre ces derniers avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter la fécule, le jus, les zestes de citrons et mélanger.

Verser la crème dans une casserole, faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement.

Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème.

Répartir dans des jattes et réserver au froid pour 6 heures.

Vous pouvez préparer cette crème la veille, c'est encore mieux !

myrtilles à la lavande

Verser les myrtilles dans une casserole avec le sucre et la lavande,

porter à ébullition 2 mn, laisser refroidir, réserver une cuillère de jus pour les tuiles,

et verser les fruits dans quatre tasses, les entreposer au frais.

12 tuiles au cacao, myrtilles et lavande

Préchauffer le four à 180°.

Battre le blanc d'oeuf, incorporer le sucre, la farine, le cacao,

le beurre fondu, l'arôme de lavande et le jus de myrtilles.

Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer des cuillères de pâte en les étalant avec le dos de la cuillère.

Penser à bien espacer les tuiles car elles vont un peu s'étaler.

Enfourner pour 7/8 mn à 180°.

A la sortie du four, déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pendant quelques minutes

puis les laisser refroidir sur une grille.

Servir crème, myrtilles et tuiles à tous les gourmands !