Panna cotta de chèvre, betterave, confiture de pomme/oignon rouge et épices "maison"

Publié le 4 Avril 2012

Bonjour, après quelques gourmandises,

voici une entrée "chipée" sur le blog " La cuisine quotidienne de Loustika".

J'ai remplacé une partie de la crème par du chèvre frais, servi avec de la confiture aigre-douce,

des graines, une réduction de vinaigre balsamique, histoire de varier les plaisirs !

C'était bon ! J'ai aussi aimé la présentation des éléments découpés à l'emporte-pièces.

Il fait à nouveau frisquet, on rallume les radiateurs et on prépare le menu de Pâques !

Belle soirée à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

2 betteraves cuites

30 cl de crème liquide

200 gr de chèvre frais

2 gr agar agar

sel

poivre

salade de votre choix (iceberg pour moi)

sésame grillé

vinaigre balsamique réduit avec un peu de jus d'orange pour le décor

délayé avec un peu de vinaigre de Xérès

PREPARATION

Mixer, crème et chèvre, ajouter l'agar agar, sel, poivre et porter ce mélange à ébullition 1 mn.

Verser cette panna cotta dans un plat "plat" de façon à avoir une épaisseur de 1 cm 1/2.

Laisser refroidir puis, placer au réfrigérateur pour deux heures.

Découper la betterave en tranche et faire des formes à l'emporte-pièces.

Découper également la panna cotta de chèvre à l'emporte-pièces.

Superposer les éléments et les déposer sur les assiettes.

Ajouter la salade, du sel, du poivre et verser dessus le chutney.

Faire un "zig zag" avec la réduction de vinaigre balsamique.

Saupoudrer les graines de sésame.

Je me suis bien amusée !