Petits flans de saumon fumé à l'aneth et au piment d'espelette

Publié le 25 Janvier 2011

Bonjour, je vous propose une entrée à servir avec de la salade sucrine

et une petite sauce au yaourt, citron, aneth et piment pour napper les flans de saumon.

C'est bien léger, rapide à préparer et délicieux !

J'ai utilisé encore des jolis petits moules achetés au salon du chocolat de La Rochelle.

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

200 gr de saumon fumé

20 cl de crème

2 oeufs

1 cs de maïzena

1 cs d'aneth ciselé

piment d'espelette

sel

1 yaourt brassé

1 cs de jus citron

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mixer dans le blender la crème avec 100 gr de saumon en dés, les oeufs,

la maïzena, une pincée de piment, de l'aneth et une pincée de sel.

Répartir dans les moules et ajouter le reste de saumon en petites lanières.

Cuire les flans au four 15/20 mn.

A la fin de la cuisson, démouler les flans et les laisser refroidir.

Mélanger le yaourt avec le citron, une pincée de piment et un peu d'aneth.

Servir les flans entourés des feuilles de sucrine et nappés de sauce.

Parsemer de l'aneth sur l'ensemble et un peu de piment d'espelette.

Bien pratique ces petits moules car on peut glisser de la sauce au milieu !