Terrine de volaille au pineau - abricots - noisettes et raisins secs

Publié le 9 Janvier 2012

Bonjour, après les galettes de ces derniers jours passons à un plat salé proposé pendant les fêtes.

C'est une belle terrine dont la recette vient du blog Ô Miam Miam de Soso, un régal !

Du poulet, des lardons, des foies de volailles et des fruits secs sans oublier

une (grosse) lichette de pineau pour moi qui suit en Charente-maritime hi, hi, hi !!!!!!!

En route pour les explications, c'est tout simple à faire !

Ah ! J'ai aussi ajouté des épices pour pain d'épices !

Depuis que je fais mon mélange "maison", j'en glisse presque partout !

source : Mon Petit Poulet de franck Scmitt

Je n'ai pas exactement respecté les quantités !

INGREDIENTS pour (8 10 personnes)

350 gr de filet de poulet

300 gr de foies de volaille confit

200 gr de lardons fumés

100 gr de noisettes décortiquées+ 10 pour le décor

50 gr de raisins secs + 10 pour le décor

5 gr d'abricots secs coupés en fines lanières+ 2 pour le décor (seulement des raisins à l'origine)

2 oeufs battus

50 ml de pineau pour moi et porto à l'origine

sel, poivre

1 cc 1/2 d'épices pour pain d'épices

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Si les foies de volailles sont dans une poche sous- vide,

la passer sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.

Ouvrir la poche, éponger les foies dans du papier absorbant

puis les hacher rapidement avec le poulet et les lardons.

Mettre le hachis dans un saladier, ajouter les oeufs, le pineau, les épices, du sel et du poivre.

Ajouter aussi les noisettes, les abricots et les raisins et bien mélanger le tout.

Transvaser la préparation dans une terrine et à l'aide d'une fourchette,

faire un dôme et le décorer avec le reste des fruits secs.

Poser le couvercle et enfourner au bain-marie pour 2 heures de cuisson.

Laisser refroidir à T° ambiante puis glisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Oh qu'elle est jolie !

Oh qu'elle est bonne avec du pain "maison" !