Verrines de mousse de yaourt au pesto sur confit de tomate et artichaut

Publié le 30 Juillet 2012

Bonjour, en ce moment j'ai tendance à glisser du pesto un peu partout hi, hi, hi !

Vendredi dans mes légumes farcis et samedi dans cette verrine pour notre dînette !

Cette fois, j'ai mélangé du pesto de fanes de radis "maison" avec un yaourt à la Grecque

et incorporé un blanc d'oeuf battu en neige pour en faire une mousse aérienne !

Enfin, j'ai posé cette mousse délicatement sur une sauce tomate et artichaut

en compagnie de quelques olives noires et le résultat était fabuleusement bon !!!!!

Oh je crois que je ma vante un peu et vous laisse juge hi, hi, hi !

A vous de faire l'expérience, si cette recette vous tente et bonne dégustation !

Excellente semaine gourmande .

Jeanne

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INGREDIENTS (pour 4 personnes en entrée)

1 pot de yaourt à la Grecque

1 pot de sauce tomate/artichaut de 130 gr (au rayon sauce tomate de votre super-marché)

1 blanc d'oeuf

50 gr de pesto de fanes de radis "maison" ou un autre de votre choix

8 olives noires

4 tomates cerises

1 pincée de sel

poivre 5 baies

feuilles de basilic pour le décor

PREPARATION

Répartir la sauce" tomate/artichaut" dans quatre verrines, ajouter les éclats de quatre olives.

Mélanger le yaourt avec les 3/4 du pesto.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au yaourt.

Déposer cette mousse dans les verrines, ajouter des éclats des quatre olives restantes.

Finir avec les feuilles de basilic, les tomates coupées en quatre,

une parcelle du reste de pesto et un tour de moulin à poivre.
Placer au frais pour plusieurs heures mais vous pouvez préparer cette verrine la veille,

la mousse se tiendra encore mieux !

Sur mon plateau, des salades au saumon fumé et à la pêche mais c'est une autre histoire.....