INGREDIENTS

1 pâte sablée
130 gr de sucre en poudre
1/2 litre de lait
50 gr de maïzena
50 gr de beurre
4 oeufs
200 gr de sucre glace
2 gros citrons

PREPARATION

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson en dessous.
Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 à 20 mn à 190°.
Pour cela,déposer un papier sulfurisé sur le fond et un lest ( riz ou haricots secs ) pour empêcher la pâte de se rétracter.
Après cuisson, ôter le lest, le papier et laisser refroidir ce fond de tarte.
Pour la crème au citron, délayer la maïzena dans le lait, ajouter le sucre, mélanger et chauffer doucement jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajouter les 4 jaunes d'oeufs , le jus ( moins deux cuillères à soupe ) et les zestes des deux citrons puis le beurre .
Bien mélanger et étaler sur le fond de pâte.
Pour la meringue, battre les 4 blancs d'oeufs avec les 2 cuillères de jus de citron et ajouter progressivement le sucre glace
Etaler la meringue sur la tarte et cuire au four préchauffer à 160° pendant 15 mn.

A la maison, c'est notre pâtisserie préférée depuis presque 30 ans.
La recette vient de mon amie Christine et je pense régulièrement à elle.
Cette tarte est ABSOLUMENT délicieuse, je vous conseille vivement de l'essayer.

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