Gaspacho de concombre, pomme verte, coriandre, gingembre, au lait de coco et crevettes

Publié le 17 Juillet 2013

Bonjour, il fait chaud, rien de tel que des petits plats frais à partager avec les amis.

L'association concombre, pomme verte, coriandre, citron, gingembre et lait de coco

se marie très bien avec des crevettes, j'espère que mes invités se sont régalés !!!!

J'ai servi également un cake au pesto, tomates confites, feta,

des filets de rougets marinés au citron et à l'huile d'olive poêlés une minute de chaque côté.

Egalement sur ma table, un tartare de tomate "coeur de boeuf " , framboises

et..............................mais c'est une autre histoire hi, hi, hi !!!!!

Une petite dînette en guise d'apéritif et d'entrée, j'ai opté pour cette formule depuis un moment.

Je vous souhaite une excellente soirée.

Amicalement.

Jeanne

Oups, j'ai oublié les tranches de pommes du décor !!!!!!!

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1 concombre

1 pomme verte

20 cl de lait de coco

1 oignon frais coupé en morceaux avec un peu de tige verte

2 cs de jus de citron + un peu de jus pour citronner les tranches de pomme

3 feuilles de coriandre + pour le décor

1 pincée de gingembre

20 crevettes

5 radis pour le décor

sel

PREPARATION

Laver les radis, en couper quatre en fleurs et les réserver au frais dans de l'eau froide.

Laver le concombre, le sécher, couper dans le milieu quatre tranches fines

pour le décor et les réserver au frais.

Eplucher le reste du concombre, retirer les graines avec une cuillère et couper la chair en dés.

Laver la pomme, couper un quart en fines lamelles, les citronner et les réserver au frais.

Couper le reste en dés, les mixer dans le blender avec ceux de concombre, l'oignon frais,

le lait de coco, la coriandre, le gingembre, les deux cuillères de jus de citron et du sel.

Réserver le gaspacho au frais.

Décortiquer les crevettes, fendre le dos, retirer le filament noir, couper la chair en dés.

Répartir le trois quart des morceaux de crevettes dans les verrines,

ajouter le gaspacho, une fleur de radis essuyée, des lamelles de pomme,

une tranche de concombre, le reste des crevettes,

des rondelles du dernier radis et une feuille de coriandre.

Servir avec un cake salé.

Elle vous tente ma dînette ??????????