Confiture de tomate "cornue", citron vert, vanille de Tahiti et poivre rose

Publié le 4 Octobre 2014

Bonjour, grâce à ce temps estival, on trouve encore de belles tomates sur les marchés.

Avec des "Cornues", j'ai préparé cette délicieuse confiture à servir, en apéritif sur un canapé,

avec magret séché, jambon de pays, crevettes, thon, rillettes de poisson, crudités, fromages

mais également avec vos entrées de poisson, terrines de légumes, salades, oeufs ou

mélangée à vos vinaigrettes, bref, vous trouverez une multitude d'idées pour vous en régaler !

Le citron vert, la vanille de Tahiti et le poivre rose se marient à merveille avec cette bonne tomate.

Bon week-end à tous.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS

750 gr de tomates "cornue"

600 gr de sucre

2 citrons verts

1 gousse de vanillle de Tahiti

1cc de poivre rose concassé

PREPARATION

Laver les tomates, avec une lame de couteau, faire une croix dessus,

les plonger une minute dans de l'eau bouillante puis dans un saladier d'eau glacée

pour stopper la cuisson, les sortir immédiatement et les éplucher.

Couper la tomate en quatre, les épépiner puis couper la chair en dés,

les verser ensuite dans une casserole avec le sucre, le jus des citrons, le poivre, la gousse

de vanille fendue et grattée pour que les petits grains se mélangent bien avec les tomates.

Mélanger le tout et laisser macérer quelques heures.

Chauffer ensuite la confiture, la maintenir à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes environ,

remuer régulièrement et écumer si nécessaire.

Pendant ce temps, laver pots et couvercles, les ébouillanter

et les laisser s'égoutter sur un torchon propre sorti du placard.

Vérifier la prise de la confiture, remplir chaque pot jusqu'au bord,

visser le couvercle, retourner le pot et le laisser refroidir.

Coller les étiquettes et ranger les pots de confiture à l'abri de la lumière.

Pour notre dînette du jour, j'ai tartiné cette confiture sur de fines rondelles de baguette,

ajouté une tranche de chorizo piquant et hop au four quelques minutes !!!

Le contraste des saveurs a réjoui mes papilles, miam !!!!!!