Verrine de caviar d'aubergine à la feta

Publié le 6 Juillet 2010

Au milieu de mes pinceaux, je fais une pause pour vous donner mes petites recettes du jour.

C'est de la cuisine rapide car je suis dans la peinture des plafonds, murs, portes...

Beaucoup de travail qui donne faim, alors on se régale quand même !

INGREDIENTS (pour 2 personnes) il restera du caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

2 aubergines

100 gr de fromage blanc

2 gousses d'ail

2 cs de jus de citron

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre

1 tomate

100 gr de feta

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

sel

poivre

ciboulette

PREPARATION

Caviar d'aubergine

Cuire les aubergines au four à 200° pendant 40 mn et attendre ensuite qu'elles refroidissent.

Dans le blender, verser le jus de citron, l'huile, le fromage blanc, l'ail, le sel et le poivre.

Enlever la peau des aubergines et mette la chair dans le blender, mixer le tout finement.

Couper la tomate en petits dés, en réserver une cuillère.

Assaisonner le reste avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Déposer ces cubes de tomate dans 2 verrines avec la sauce.

Couper la feta en petits dés, en réserver une cuillère et mettre le reste dans les verrines.

Ajouter dessus 2 cuillères de caviar d'aubergine et finir avec les dés de tomate et de feta restants.

Finir votre entrée avec un peu de ciboulette ciselée et réserver au frais en attendant de servir.

Cette entrrée est bien relevée et donc réservée aux amateurs d'ail !