Foie de lotte poêlé

Publié le 4 Septembre 2010

Bonjour, sur les conseils de mon poissonnier, j'ai acheté du foie de lotte.

Il se prépare comme le foie gras frais, juste poêlé quelques minutes de chaque côté.

La consistance est celle du foie gras, ça fond dans la bouche, c'est excellent !

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

150 gr de foie de lotte

1 petit filet d'huile d'olive

1 cc de farine

1 gousse d'ail dégermée et hachée

2 cs de persil haché

1 filet de vinaigre balsamique

fleur de sel

PREPARATION

Fariner très légèrement le foie de lotte et le poêler 2 mn dans l'huile d'olive chaude.

Le retourner, pousuivre la cuisson 2 mn et ajouter l'ail et le persil.

Déposer le foie de lotte dans les assiettes, déglacer la poêle avec le vinaigre et verser sur le foie.

Parsemer de votre fleur de sel préférée.

Servir un bon pain de campagne grillé.

Un peu trouble ma photo !

Mais le foie de lotte est à découvrir, son goût est si délicat, c'est surprenant et fondant !