Brochettes de boeuf au pesto et légumes de saison confits

Publié le 24 Juillet 2012

Bonjour, après la gourmandise d'hier dont je ferai des variantes rapidement,

voici des boulettes de viande de boeuf parfumées avec mon pesto de basilic et amandes.

Il faut profiter de ce beau temps pour les cuire au barbecue mais dans votre four, cela ira aussi !

J'ai servi en accompagnement un mélange de tomates, d'oignons nouveaux, de courgettes,

le tout coupé finement et confit au four avec de l'huile d'olive et du romarin.

C'était léger et parfait pour déguster ensuite un bon dessert !

Je vous souhaite une excellente soirée d'été.

Amicalement.

Jeanne

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500 gr de viande hachée de boeuf

sel

poivre 5 baies

4 tomates Italiennes

2 courgettes fines

2 gros oignons frais

1 cc de romarin séché

huile d'olive

PREPARATION

Faire tremper 15 mn 4 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préchaufer le four à 190°.

Mélanger la viande avec le pesto, du sel, du poivre.

Façonner dans vos mains 16 boulettes, les enfiler sur les brochettes

les arroser d'un filet d'uile d'olive et ajouter un peu de sel et de poivre.

Laver les tomates et les courgettes, retirer la première peau des oignons.

Couper tous les légumes finement sur la mandoline, les saler, les poivrer,

les arroser d'un filet d'huile d'oilve, ajouter du romarin et mélanger le tout.

Enfourner les légumes pour 30 mn, les remuer délicatement une ou deux fois pendant la cuisson.

Si vous ne faites pas cuire la viande au barbecue,

glisser vos brochettes dans le four 10 mn avant la fin de cuisson des légumes.

Ils seront prêts en même temps !

Vous voyez que je suis raisonnable........................................juste avant le gâteau et le bon pain de seigle

préparés pour le petit-déjeuner mais c'est une autre histoire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!